Вино. Что предпочесть?

Главная / Франция / Статьи / Вино. Что предпочесть? /

Французские вина известны далеко за пределами своей страны. Как же французы - большие мастера винного дела – классифицируют свою продукцию?

К наивысшей категории относят вина «vin delimites de qualite superieure» (вина высшего качества) и «Appellation d'Origine Controlee» (вина, контролируемые по происхождению). Для их изготовления подходят только определенные сорта винограда, область его произрастания, а также технологические нюансы.  Подобные вина проходят дегустационный тест и их количество ограничено. Чтобы подчеркнуть их вкус, блюда выбирабт под них, а не наоборот.

Несколько ниже идут местные вина «vin de pays» (VDP). Эти вина изготавливаются из винограда, выросшего только на определенных территориях, что обязательно указывается на этикетке. И произведены они должны быть обязательно на этой территории. Если это Средиземноморский регион, то содержание спирта допускается не белее 10%, в других областях – не более 9%. К наиболее популярным винам этой категории относятся так называемые «сепажные» - произведенные из какого-то одного сорта винограда. Например, Мерло, Шардоне, или Каберне-Совиньон. Для ресторанов считается правилом хорошего тона включить местные вина в винную карту, правда, чтобы они не доминировали.

На самую низшую ступень французы ставят столовые вина - vin de table (VDT). Главное отличие этих вин в том, что допускается использование винограда различного происхождения и даже выросшего за пределами Франции. Также на этикетках столовых вин не ставится год изготовления. Не смотря на это, они остаются «французскими» винами и проходят жесткий отбор качества. По мнению некоторых, столовые вина не имеют индивидуальности, однако они хорошо сочетаются со множеством разнообразных блюд. Разбавив водой французы свободно ежедневно их употребляют за принятием пищи.